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김치 양념은 한국 요리의 핵심입니다. 발효하는 동안 야채에 스며드는 매콤함, 고소함, 톡 쏘는 맛, 약간 달콤한 맛이 혼합되어 있습니다. 집에서 완벽한 김치 양념을 만드는 방법을 단계별로 안내해 드립니다.
•°김치양념 재료
취향과 매운맛에 대한 내성에 맞게 양을 조절할 수 있습니다.
▷주요 양념:
고춧가루(고추가루) 1/2컵 - 매운 정도에 맞게 조절하세요.
생선 소스 1/4컵(채식주의 경우 간장).
새우젓 1큰술(새우젓, 선택사항, 깊은 감칠맛을 원함).
설탕 1테이블스푼(선택사항, 맛의 균형을 맞추기 위해)
▷ 신선한 재료:
잘게 다지거나 갈은 마늘 5~6쪽.
생강 1인치 조각을 다지거나 갈아서 준비합니다.
작은 양파 1개를 잘게 다지거나 섞습니다.
쪽파 2~3개를 잘게 썬다(흰색 부분과 녹색 부분 모두).
▷ 농축 옵션:
찹쌀가루(찹쌀가루) 1/4컵.
물 1컵.
▷ 추가 야채(선택 사항):
잘게 썬 무 1개.
잘게 썬 당근 1개.
•°단계별 지침
1. 준비(선택 사항)
더 부드럽고 걸쭉한 김치 양념을 선호한다면 다음 단계부터 시작하세요.
- 작은 냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 섞습니다.
- 혼합물이 페이스트 같은 농도로 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 중약불로 조리합니다.
- 완전히 식힌 후 양념장에 넣어주세요.
2. 양념을 섞으세요 - 큰 믹싱볼에 고춧가루, 액젓, 새우젓(사용할 경우), 설탕을 넣고 섞습니다. 기호에 따라 고추가루를 조절하세요.
- 다진마늘, 생강, 양파, 쪽파를 넣어주세요. 재료가 양념이 될 때까지 잘 섞으세요.
- 찹쌀풀을 만들었다면 반죽에 섞어서 더 부드럽고 응집력 있는 질감을 만드세요.
3. 선택사항 야채 추가 - 양념장에 채 썬 무와 당근을 넣어 버무린다. 이는 질감을 추가하고 풍미를 향상시킵니다.
- 모든 것이 고르게 코팅되었는지 확인하십시오.
4. 양념 조절
양념을 배추나 다른 야채에 넣기 전에 맛을 보고 짠맛, 단맛, 향신료의 균형을 확인하세요. 필요에 따라 생선 소스, 설탕 또는 칠리 파우더를 더 추가할 수 있습니다.
•°최고의 김치 양념을 위한 팁
▷ 고품질 재료: 최고의 맛과 색상을 위해 국내산 정통 고춧가루(고추가루)를 사용합니다. 일반 고춧가루는 너무 맵거나 깊이가 부족할 수 있으므로 피하세요.
▷ 취향에 따라 맞춤 설정: 짠맛과 단맛에 대한 선호도에 따라 젓갈과 설탕을 더 많거나 적게 추가하세요.
▷ 신선한 재료: 신선하고 향긋한 느낌의 양념을 얻으려면 신선한 마늘, 생강, 양파를 사용하십시오.
•°김치양념 활용법
양념이 완성되면 배추, 무, 오이 등 준비한 야채를 잘 섞어주세요. 야채에 양념을 마사지하여 야채가 완전히 코팅되었는지 확인하고 발효하세요.
이 만능 김치 양념은 배추김치(배추), 깍두기(깍두기 김치), 심지어 빠른 오이 김치와 같은 다양한 유형의 김치에도 적용할 수 있습니다.
과정을 즐기고 직접 만든 김치의 대담하고 톡 쏘는 맛을 즐겨보세요!